SELECCIÓN GOURMET DE QUESOS ARTESANOS

Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto).”

En honor a tan larga tradición, he aquí pequeños descubrimientos en su máxima expresión. Todos artesanos y sin aditivos.
QUESO QUEVAL CURADO DE CABRA

QUESO ELABORADO CON LECHE DE CABRA PASTEURIZADA. COBERTURA CON PIMENTÓN DE LA VERA NATURAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

2 MESES DE MADURACIÓN.

QUESO TRUFADO DE OVEJA

QUESO DE OVEJA LECHE CRUDA Y CUAJO NATURAL DE CORDERO. PASTA DE COLOR MARFIL CON IRREGUALRES PORCIONES DE TRUFA NATURAL.

2 MESES DE MADURACIÓN.

QUESO VIEJO AHUMADO DE OVEJA

QUESO DE AUTOR ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA Y CUAJO NATURAL DE CORDERO. PROGRESIVO EN SABOR Y PERSISTENCIA EN BOCA. AHUMADO EN AHUMADERO ARTESANO CON MADERAS NOBLES

10 MESES DE MADURACIÓN EN BODEGA.

QUESO AZUL DE VALDEÓN

QUESO DE PASTA AZUL ELBORADO CON LECHE DE VACA Y CABRA. CORTEZA RUGOSA CON PEQUEÑAS CABIDADES DONDE CONCENTRAN EL MOHO BLANCO Y AZUL-VERDOSO. RECUBIERTO CON HOJAS DE ARCE

2 MESES DE MADURACIÓN PARA LA PROLIFERACIÓN DEL HONGO PENICILLIUM.

QUESO ANTICO SEMICURADO DE OVEJA

QUESO SEMICURADO ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA Y CUAJO NATURAL DE CORDERO. CORTEZA LISA CON MARCAS DEL PAÑO CON EL QUE SE HA ELABORADO ARTESANALMENTE.

3 MESES DE MADURACIÓN EN CAVA.

Sin conservantes ni colorantes.